เครือข่ายโคขุนศรีวิชัย เพิ่มทางเลือกเมนูสู่ผลิตภัณฑ์ชุมชน

นายบรรเทิง ทิพย์มณเฑียร

นักวิชาการสัตวบาลชำนาญการพิเศษ

สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดสุราษฎร์

           วันที่ 25–26 เมษายน 2558 สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยนายบรรเทิง ทิพย์มณเฑียร นักวิชาการสัตวบาลชำนาญการพิเศษ ร่วมกับ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตสุราษฎร์ธานี โดย รศ.ดร.โอภาส พิมพา และ ผศ.ดร.เบญจพร พิมพา จัดฝึกอบรมหลักสูตร การแปรรูปผลิตภัณฑ์ชุมชนจากเนื้อโค ให้กับผู้ประกอบการ SME ตัวแทนวิสาหกิจชุมชน และเยาวชน ในจังหวัดสุราษฎร์ธานี ณ.ห้องแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร มอ.วิทยาเขตสุราษฎร์ธานี โดยมีอาจารย์สมพิศ ชูแสงจันทร์ ผู้เชี่ยวชาญการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารร่วมเป็นวิทยากรหลัก วัตถุประสงค์ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ชุมชนจากเนื้อโคขุน ศรีวิชัย สนองความต้องการของผู้บริโภคในพื้นที่ และเพื่อสร้างนักธุรกิจ SME รุ่นใหม่ ซึ่งเนื้อโคขุนศรีวิชัยได้จากการลี้ยงโคขุนโดยเน้นอาหารที่มีตามธรรมชาติในท้องถิ่น โดยกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงโคเนื้อ/โคขุนของเครือข่ายโคขุนศรีวิชัยในพื้นที่กลุ่มจังหวัดภาคใต้ฝั่งอ่าวไทย (สุราษฎร์ธานี, ชุมพร, พัทลุง, นครศรีธรรมราช) โดยมีสำนักงานปศุสัตว์จังหวัดฯ และมอ. วิทยาเขตสุราษฎร์ธานี เป็นหน่วยกำกับ และควบคุมกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน เพื่อให้ได้เนื้อโคขุนคุณภาพ เพื่อสุขภาพ

     ซึ่งเนื้อโคขุนที่ผลิตได้ มีความนุ่ม ไขมันแทรก รสชาดอร่อย คุณภาพเหมาะกับคนรักสุขภาพ ปัจจุบันนำไปปรุงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย อาทิ สเต็ก ปิ้งย่าง เมนูผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ชุมชน เช่น เนื้อแดดเดียว ลูกชิ้น แหนม เนื้อทุบ ฯลฯ

ไส้กรอกเนื้อ

เนื้อแดดเดียว

เนื้อทุบ

แหนมเนื้อ

ลูกชิ้นเนื้อ

เนื้อรมควัน

สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองรสชาดเนื้อโคขุนศรีวิชัยในรูปก๋วยเตี๋ยว สามารถแวะชิมได้ ที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุทธยา จ่าโส (ตั้งอยู่ระหว่างสี่แยกบางใหญ่กับสะพานข้ามคลองมะขามเตี้ย) ถนนเลี่ยงเมือง อำเภอเมืองสุราษฎร์ธานี จังหวัดสุราษฎร์ธานี

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสด เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น จากเนื้อโคขุนศรีวิชัย