เครือข่ายโคขุนศรีวิชัย เพิ่มทางเลือกเมนูสู่ผลิตภัณฑ์ชุมชน

นายบรรเทิง ทิพย์มณเฑียร

นักวิชาการสัตวบาลชำนาญการพิเศษ

สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดสุราษฎร์

           วันที่ 25–26 เมษายน 2558 สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยนายบรรเทิง ทิพย์มณเฑียร นักวิชาการสัตวบาลชำนาญการพิเศษ ร่วมกับ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตสุราษฎร์ธานี โดย รศ.ดร.โอภาส พิมพา และ ผศ.ดร.เบญจพร พิมพา จัดฝึกอบรมหลักสูตร การแปรรูปผลิตภัณฑ์ชุมชนจากเนื้อโค ให้กับผู้ประกอบการ SME ตัวแทนวิสาหกิจชุมชน และเยาวชน ในจังหวัดสุราษฎร์ธานี ณ.ห้องแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร มอ.วิทยาเขตสุราษฎร์ธานี โดยมีอาจารย์สมพิศ ชูแสงจันทร์ ผู้เชี่ยวชาญการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารร่วมเป็นวิทยากรหลัก วัตถุประสงค์ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ชุมชนจากเนื้อโคขุน ศรีวิชัย สนองความต้องการของผู้บริโภคในพื้นที่ และเพื่อสร้างนักธุรกิจ SME รุ่นใหม่ ซึ่งเนื้อโคขุนศรีวิชัยได้จากการลี้ยงโคขุนโดยเน้นอาหารที่มีตามธรรมชาติในท้องถิ่น โดยกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงโคเนื้อ/โคขุนของเครือข่ายโคขุนศรีวิชัยในพื้นที่กลุ่มจังหวัดภาคใต้ฝั่งอ่าวไทย (สุราษฎร์ธานี, ชุมพร, พัทลุง, นครศรีธรรมราช) โดยมีสำนักงานปศุสัตว์จังหวัดฯ และมอ. วิทยาเขตสุราษฎร์ธานี เป็นหน่วยกำกับ และควบคุมกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน เพื่อให้ได้เนื้อโคขุนคุณภาพ เพื่อสุขภาพ

     ซึ่งเนื้อโคขุนที่ผลิตได้ มีความนุ่ม ไขมันแทรก รสชาดอร่อย คุณภาพเหมาะกับคนรักสุขภาพ ปัจจุบันนำไปปรุงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย อาทิ สเต็ก ปิ้งย่าง เมนูผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ชุมชน เช่น เนื้อแดดเดียว ลูกชิ้น แหนม เนื้อทุบ ฯลฯ

ไส้กรอกเนื้อ

เนื้อแดดเดียว

เนื้อทุบ

แหนมเนื้อ

ลูกชิ้นเนื้อ

เนื้อรมควัน

สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองรสชาดเนื้อโคขุนศรีวิชัยในรูปก๋วยเตี๋ยว สามารถแวะชิมได้ ที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุทธยา จ่าโส (ตั้งอยู่ระหว่างสี่แยกบางใหญ่กับสะพานข้ามคลองมะขามเตี้ย) ถนนเลี่ยงเมือง อำเภอเมืองสุราษฎร์ธานี จังหวัดสุราษฎร์ธานี

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสด เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น จากเนื้อโคขุนศรีวิชัย

ส่งเสริมอาชีพการเลี้ยงไก่ไข่สมาชิกคนพิการสุราษฎร์ธานี

เมื่อวันที่ 23 เมษายน 2558 นายบรรเทิง ทิพย์มณเฑียร นักวิชาการสัตวบาลชำนาญการพิเศษ สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดสุราษฎร์ธานี ได้รับมอบหมายจากปศุสัตว์จังหวัดสุราษฎร์ธานี ให้ไปร่วมมอบพันธุ์ไก่ไข่ จำนวน 600 ตัว ให้กับนายไพโรจน์ อนุศักดิ์ นายกสมาคมผู้พิการผู้ปกครองคนพิการ คนชรา จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยได้รับการสนับสนุนพันธุ์ไก่ไข่จากศูนย์วิจัยและบำรุงพันธุ์สัตว์สุราษฎร์ธานี (ผอ.สุรศักดิ์ พัฒนพงศ์) เพื่อนำไปส่งเสริมอาชีพให้กับสมาชิกคนพิการหรือผู้ดูแลคนพิการในจังหวัดสุราษฎร์ธานี เพื่อนำไปเลี้ยงผลิตไข่ เพื่อใช้บริโภคในครัวเรือน เหลือจำหน่ายเป็นรายได้แก่ครอบครัวต่อไป ซึ่งจะเป็นการสร้างความมั่นคงด้านอาหารแก่ครอบครัวคนพิการ และยกระดับคุณภาพชีวิตให้ดีขึ้น ซึ่งเป็นภารกิจสำคัญอันหนึ่งของสำนักงาน  ปศุสัตว์จังหวัดสุราษฎร์ธานี ในการสนับสนุนอาชีพให้ผู้ด้อยโอกาสที่ดำเนินการมาอย่างต่อเนื่อง

เครือข่ายโคเนื้อศรีวิชัย

การประชุมขับเคลื่อนเพิ่มศักยภาพการผลิตโคเนื้อ-โคขุนครบวงจรในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุกระป๋อง

นายบรรเทิง ทิพย์มณเฑียร จากสำนักงานปศุสัตว์จังหวัดสุราษฎร์ธานี, นายวุฒิศักดิ์ แสงศิวะฤทธิ์ ผู้จัดการโรงงาน      บ.แพนเอเชีย (1981) จำกัด, รศ.ดร.โอภาส พิมพา, ผศ.ดร.เบญจมาภรณ์ พิมพา จาก มอ.วิทยาเขตสุราษฎร์ธานี และนายชวนะ ทองแกมแก้ว ประธานสหกรณ์เครือข่ายโคขุนศรีวิชัย ได้ร่วมหารือแนวทางการขับเคลื่อนเพิ่มศักยภาพการผลิตโคเนื้อ-โคขุนครบวงจรในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุกระป๋อง (เมื่อวันพุธที่ 7 เมษายน 2558) โดยใช้วัตถุดิบจากเนื้อโคขุนเกรดฟรีเมี่ยม ที่ผลิตจากฟาร์มเกษตรกรสมาชิกเครือข่ายโคขุนศรีวิชัย ในพื้นที่กลุ่มจังหวัดภาคใต้ฝั่งอ่าวไทย (สุราษฎร์ธานี, ชุมพร, พัทลุง, นครศรีธรรมราช) และจังหวัดใกล้เคียง ซึ่งมีกระบวนการผลิตเนื้อ-โคขุน โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นในการผลิตเนื้อคุณภาพ เพื่อสุขภาพ ของผู้บริโภค และเป็นการสร้างอาชีพการเลี้ยงโคเนื้อ-โคขุนของเกษตรในพื้นที่โครงการ

อีกก้าวหนึ่งความมุ่งมั่นของเกษตรกรเครือข่ายโคขุนศรีวิชัย บนพื้นฐานของความตั้งใจและความอดทนของผู้เกี่ยวข้องที่จะนำไปสู่ความมั่นคงและยั่งยืน